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Archive for the ‘Zuppa’ Category

Zuppa di zucchine

Dosi per due persone

  • 2 zucchine grandi
  • 1 patata grande
  • Mezzo litro di latte
  • 1 dado
  • formaggio grana
  • 2 rossi d’uovo
  • 2 fette di pane (ma anche di più, se il pane è piccolo)

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Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Tagliare le zucchine a rondelle. Mettere in un pentola capiente, coperte dal latte. Aggiungere il dado e portare a bollore. La pentola va sorvegliata perché il latte si gonfia ed esce.
Abbassare il fuoco, togliere il coperchio e mescolare.

Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e fatelo abbrustolire in una pentola anti-aderente, mescolando sempre. State attente perché un momento prima è ancora bianco e un momento dopo è bruciato. 

Mettete il rosso d’uovo al centro del piatto di ogni commensale e mescolatelo con un cucchiaio abbondante di grana grattugiato. 

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La zuppa è cotta quando col cucchiaio di legno riuscite a spappolare le verdure contro il bordo della pentola. 
Togliete dal fuoco e tritate col frullatore a immersione.

Versate nei piatti e servite, coi crostini a parte

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